Quando fiz o texto sobre os petiscos de boteco alguém enviou um pitaco, avisando que eu havia me esquecido de falar dos famigerados rollmops. Como pude cometer esse pecado? Talvez porque essa seja uma das iguarias de boteco mais ignoradas pelos jovens hoje em dia. Trata-se de um rolinho feito de uma cebola ardida, enrolada por um filé de sardinha salgada e transpassada por um palito de dente. Tudo isso fica um tempo numa conserva de água, vinagre, sal, rodelas de cebola, pimenta-preta e sementes de mostarda. Um aviso: é preciso atestado de macheza bruta para devorar um rolinho.

Ivana Veraldo